В книге описываются теоретические и практические основы определения качества мяса и эффективные методы его переработки. Прочитав эту книгу вы без проблем научитесь всем навыкам механической обработки мяса. Разделка, обвалка, фарширование, нарезка на части и другие приемы описаны с пошаговыми иллюстрациями. Автор стремиться изложить все понятным простым языком чтобы понял даже начинающий кулинар. Теперь новичок без труда сможет зажарить курицу или баранью ножку не боясь момента когда нужно будет разрезать тушку. При помощи этой книги нарезать мясо на мелкие или порционные куски не составит труда.

Так же здесь можно найти рецепты колбасок и не сомневаться что качество и происхождение ингредиентов были на высоте! Ярые кулинары, которые любят создавать собственные начинки и оригинально усовершенствовать свои блюда тоже смогут найти в этой книге много интересного для себя. Благодаря поэтапным фотографиям, заметкам, советам и примечанием ваши блюда будут всегда оригинальными, эстетичными на вид и изысканными на вкус. А так же вы сможете научиться выбирать мясо, чтобы ваше блюдо было мягким и сочным, а так же без труда сможете определить качество мяса. Кухня - для всех, а не только для избранных!